Le village s’organise le long de la Blaise, affluent de la Marne. Au centre de la partie haute du village, son église est dédiée à saint Louvent à l’origine du nom de la bourgade. Le long des deux axes principaux de circulation, plusieurs maisons bourgeoises et l'ancienne poste ont conservé leur charme authentique. Comme le nom du village l’indique, il y avait bien un château-fort, construit par les seigneurs de Joinville autour du 13e siècle et démoli en 1730.
Doulevant-le-Château sur la route de la fonte d'art :
A la sortie nord du village, le long de la D60 en direction de Dommartin, se trouve le lieu-dit « la forge », propriété de la famille Berthelin durant un siècle, de la fin du XVIIIe à la fin du XIXe siècle. Une élégante maison bourgeoise (propriété privée) surplombe la route. La « rue de la Forge » sépare cette propriété de l’ancienne forge en contrebas, dont subsistent plusieurs bâtiments (propriété privée).
La mairie de Doulevant-le-Château est ouverte le lundi et mardi de 9h à 12h30 puis de 13h30 à 18h et le jeudi de 9h30 à 12h30 puis de 13h30 à 18h30.