Un ensemble de trois édifices est représentatif de l'hôtellerie de la station thermale au début du XXème siècle :
- l'Hôtel Vittel-Palace, à côté du Grand Hôtel, à proximité de la Galerie Thermale, construit par l'architecte Fernand Nachon en 1900 et agrandi par l'architecte Fernand César de 1932 à 1934 (coupole vitrée avec motifs géométriques par le maître-verrier de Nancy, André Lemoine) ;
- le Grand-Hôtel, surplombant la Galerie Thermale, ensemble édifié de 1912 à 1920 par l'architecte Georges Walwein ;
- l'Hôtel Ermitage, au départ du mythique golf du Mont Saint Jean, dans le parc de Vitte, construit en 1929 par Fernand César de style Anglo-Normand.